Kynutí dýňoví šneci

Po dlouhé zimě mi z rozsáhlých dýňových zásob zbývají asi čtyři kusy, z nichž tři jsou jacísi sprášení experimentální kříženci, které zpracuji na dýňovou šťávu a jedna malá žaludovka, ze které udělám můj nový zamilovaný dýňový recept - kynuté dýňové šneky.

Recept jsem našla na kuchařském blogu pro vegany a okamžitě věděla, že ho musím zkusit. Zde je návod (nejsem vegan, a tak jsem použila normální mléko a místo margarínu máslo):

Ingredience

Testo:
1 baleni suseneho drozdi (zkousela jsem je i z cerstveho a zadny vyrazny rozdil v nich nebyl)
1/4 hrnku teple vody
3/4 hrnku dynoveho pyre
1/4 hrnku sojoveho mleka
1/4 hrnku rozpusteneho margarinu (nemel by byt prilis horky)
1-2 lzice cukru krupice
2 a 1/2 hrnku polohrube mouky
1 lzicka soli
1/2 lzicky skorice
1/4 lzicky muskatoveho orisku
1/4 lzicky mleteho zazvoru
3/4 hrnku polohrube mouky
1 lzice oleje

Napln:
3 vrchovate lzice hnedeho cukru
3 lzice bileho cukru
2 lzice polohrube mouky
1 a 1/2 lzicky skorice
3 vrchovate lzice margarinu

Postup:
Ve vetsi mise promichejte vlaznou vodu s drozdim a nechte 5 minut stat. Primichejte pyre, mleko, rozpusteny margarin a cukr. Do stejne nadoby prosyjte dva a pul hrnku mouky, sul a koreni a vypracujte hladke testo. Zbyle 3/4 hrnku mouky vysypte na pracovni plochu a zapracujte do testa. Testo dobre prohnette, propracovavejte asi 10 minut, dokud nebude hladke a elasticke (kdyz nebude pomoucene, bude patrne jeste malinko lepit, ale nemelo by nijak moc). Misu vymazte olejem, vlozte testo a nechte na teplem miste (ja davam do trouby na 35°C) cca 45 minut kynout. Pote testo v mise srazte (dejte mu pesti) a nechte znovu jeste nejmin 5 minut odpocinout na teplem miste. Mezitim v mensi mise smichejte ingredience na napln, mela by mit konzistenci pasty nebo alespon drobenky.

Asi si dokážete představit, jak se po nich (ještě teplých) zaprášilo... :-)

Vykynute testo vyvalejte na pomoucene plose na obdelnik velikosti cca 30x25 cm. Napln v rovnomerne vrstve rozmazte na testo (vynechte cca 3cm pruh po delce sirsi horni strany) a zacnete rolovat (smerem od vas), snazte se, o co nejpevnejsi zavinuti. Volny nepomazany kraj "zastipejte" do testa, aby se rolky nerozpadaly. Pokud chcete vetsi, sirsi rolky, rozrezte (nejlepe to jde pevnou niti) valec na 12 kousku (kraje obvykle nejsou moc hezke, muzete je odkrojit), ale testo muzete rozrezat take na cca 1cm siroke platky, tj. ziskat cca 20 rolek. Rolky vlozte do vymazaneho pekacku (12 ks, budou namackane, jako buchty, viz obrazek), nebo na vymazany plech (20 ks, nebudou se tolik dotykat), prikryjte uterkou a nechte jeste pul hodiny kynout. Troubu predehrejte na 180°C a kdyz jsou rolky vykynute, pecte je cca 20 minut. Po vyndani nechte 15 minut vychladnout a muzete podavat (teple chutnaji nejlepe).
Muzete jeste udelat hustsi polevu z rumu a mouckoveho cukru (davam od oka) a tou rolky prelit/pokropit.

Zdroj: http://veganotic.blogspot.cz/2009/11/pumpkin-cinnamon-rolls.html

Gengel o.p.s. - staré a krajové odrůdy

Do konce února můžete objednávat několik odrůd tykví (např. panskou, pečárku nebo hokaido) také v Gengelu. Gengel je obecně prospěšná společnost zabývající se uchováváním a rozšiřováním kulturního bohatství ve formě starých a krajových odrůd. Pokud jste z těch, které neuspokojuje rok co rok stejná nabídka osiv v supermarketech, tohle je místo pro vás.

www.gengel.webzdarma.cz